L'art de la dégustation commence par le partage. Composez votre propre voyage gourmand en sélectionnant une ou plusieurs entrées... à partager, ou pas
Condiments méditerranéens, jeunes pousses.
Taille (SALADE DE POULPE À LA PROVENÇALE): En entrée, Format plat (+7,00 €)
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Aubergine confite, fromage frais aux herbes, copeaux de parmesan.
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Gratinées au four, salade.
Taille (MOULES GRATINÉES EN PERSILLADE): 6 pièces, 12 pièces (+8,00 €)
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Thon frais en fines tranches, vinaigrette mangue-noisette, éclats de noisettes torréfiées.
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Focaccia grillée aux herbes, caviar de poivrons rouges, jambon cru affiné, copeaux de parmesan.
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Trois cornets croustillants garnis de rillette de sardine, pistache, olive noire & œufs de saumon.
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Panisses maison croustillantes, mayonnaise à l’ail noir.
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Encornets sautés à l’ail, persil plat et huile d’olive vierge, jeunes pousses.
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Tartare de bœuf charolais au couteau, palourdes, émulsion marine.
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LA MER
Pavé de thon saisi à la flamme, légumes de saison, tomates cerises glacées, vinaigrette mangue-noisette.
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Tentacule de poulpe grillée, purée de pommes de terre & fenouil, chips de jambon, jus de crustacés, crumble de parmesan.
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Risotto crémeux au parmesan, encornets grillés en persillade, jus réduit.
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Palourdes en persillade, spaghettis, tomates cerises.
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Dos de cabillaud rôti, chair de crabe, légumes du marché, aïoli, croquettes de pommes de terre, émulsion d’ail.
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Pain brioché toasté, homard, chair de crabe, avocat, sauce aux crustacés, jeunes pousses.
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LA TERRE
Bœuf charolais découpé au couteau, assaisonnement du chef, frites, mayonnaise à l’ail noir.
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Filet de cœur de rumsteak juste saisi, eau de tomates épicée, olives Kalamata, copeaux de parmesan, jus de viande, roquette, frites.
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Magret de canard rôti, crémeux de carotte à l’orange, carottes glacées, légumes de saison, réduction de jus de viande aux agrumes
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Pain brioché toasté, steak haché de bœuf Angus, sauce cheddar, oignons confits, tomates, roquette, frites.
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Rumsteak grillé, sauce aux poivres verts, frites.
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Le plaisir se prolonge jusqu'à la dernière bouchée…
Crème citron, meringue italienne, citron confit, perles de yuzu, sorbet citron.
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Crème au chocolat noir, praliné-noisettes, tuile dentelle, chouchous maison caramélisés.
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Pâte feuilletée, pommes caramélisées, glace vanille, chantilly
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Pêches rôties au miel et au romarin, glace au yaourt, brisure de spéculoos.
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Éclats de meringue, glace vanille, chantilly, fraises
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Crème tiramisu, biscuits cuillères, café expresso, cacao amer.
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Petit pain rustique individuel 60g
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Dégustation : Robe lumineuse or blanc. Nez intense de fruit de la passion et de mangue. Accord mets & vins : Crustacés, poissons grillés au fenouil et à l'huile d'olive, pâtes aux gambas, fromages de chèvre.
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Dégustation: Robe très pâle à la délicate nuance pêche blanche. Nez de rose et d’églantine, avec des notes de pamplemousse. Bouche charnue et longue, avec une finale sur l’orange, et un bel équilibre. Accord mets & vins: Parfait en apéritif, avec du poisson sous toutes ses formes ou des coquillages.
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Dégustation : Robe jaune pâle, brillante et limpide. Nez : très expressif, agrumes, fleurs blanches. Bouche : complexe avec des notes d’agrumes, de la fraîcheur et une très belle longueur en bouche. Accord mets & vins : Poissons de mer grillés, soupe de poissons, coquillages.
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Dégustation : Rose très pâle, limpide et brillant. Très aromatique au nez, avec de la finesse et des notes séduisantes de petits fruits rouges. Belle persistance en bouche. Accord mets & vins : Ce rosé accompagnera des plats tels que poissons ou pates aux fruits de mer.
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Dégustation : Robe jaune pâle, brillante et limpide. Nez : très expressif, agrumes, fleurs blanches. Bouche : complexe avec des notes d’agrumes, de la fraîcheur et une très belle longueur en bouche. Accord mets & vins : Poissons de mer grillés, soupe de poissons, coquillages.
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Dégustation : Rose très pâle, limpide et brillant. Très aromatique au nez, avec de la finesse et des notes séduisantes de petits fruits rouges. Belle persistance en bouche. Accord mets & vins : Ce rosé accompagnera des plats tels que poissons ou pates aux fruits de mer.
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Taille (Jus de fruits): FRAISE, MANGUE, ANANAS, ORANGE, ACE, TOMATES
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