ST SYLVESTRE

Autour du partage et de la convivialité soirée dansante animée par notre DJ Jojo
100€/pers

MISE EN BOUCHE

Panisses marseillaises accompagnées d’une mayonnaise parfumée à l’ail noir.
SAUMON GRAVLAX

Saumon gravlax sur son blinis nappé d’une chantilly parfumée au citron vert.
CROUSTILLANT DE GAMBAS

Gambas finement coupées au couteau, servies sur une feuille de riz croustillante, émulsion curry coco.
NOIX DE SAINT JACQUES

Noix de Saint-Jacques délicatement rôtie, et son crémeux de topinambours.
LA TRUFFE

Œufs brouillés à la truffe et sa réduction de jus corsé
RAVIOLE AU FOIE GRAS

Raviole garnie de foie gras et champignons, sauce aux cèpes, jus infusé au romarin.
MAGRET DE CANARD

Magret de canard grillé, mariné au miel & thym.
LE RISOTTO

Risotto onctueux aux morilles, jus de viande.
LE CHOCOLAT

L’écureuil : biscuit croustillant, ganache chocolat praliné noisettes.
LE FRUIT

Pavlova : meringue, glace vanille, fruits rouges frais, chantilly.
LA GOURMANDISE

Le chou : garni d’une crème, à la vanille, caramélisé.