L'art de la dégustation commence par le partage. Composez votre propre voyage gourmand en sélectionnant une ou plusieurs entrées... à partager, ou pas
Panisses maison croustillantes, mayonnaise à l’ail noir.
Fines tranches de jambon cru ibérique de Cebo, poivrons rouges confits à l’ail.
Supions poêlés à la Marseillaise
Dorade taillée au couteau, pomme Granny Smith, agrumes, herbes fraîches, huile d’olive.
Gratinées au four, salade.
Crémeux d’artichauts, artichauts panés au maïs grillé, jus court à la truffe.
Fines tranches de veau, sauce tonnata, condiments citronnés.
LA MER
Filet de dorade, crémeux de butternut, légumes de saison, vierge de légumes.
Ravioles ouvertes aux gambas et moules, bouillon thaï au gingembre, citron et coriandre, tagliatelles de légumes, herbes fraîches.
Pain brioché toasté, bœuf Angus 150 g, cheddar, condiments méditerranéens, mayonnaise à l’ail noir, frites
Cœur de rumsteck Angus grillé, sauce aux champignons de saison, jus de viande réduit aux morilles, frites.
Tentacule de poulpe croustillante au paprika fumé, polenta crémeuse au parmesan, émulsion de crustacés.
Escalope de veau panée, écrasé de pommes de terre, jus de veau réduit.
Risotto onctueux, légumes de saison
Risotto crémeux au parmesan, encornets grillés en persillade.
Le plaisir se prolonge jusqu'à la dernière bouchée…
Mousse au chocolat noir, tuile dentelle croustillante.
Ananas frais rôti au miel et romarin, brunoise d’ananas, pomme Granny Smith, émulsion d’ananas.
Cookie géant au chocolat cuit minute, cœur fondant, glace vanille. À partager à deux… ou pas !
Pâte feuilletée, pommes caramélisées, glace vanille, chantilly
Crème citron, meringue italienne, citron confit, perles de yuzu, sorbet citron.
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