Iodin I Cuisine traditionnelle de Viandes, Poissons & Coquillages Allauch

VIN AU VERRE

BLANC - ROSÉ OU ROUGE SÉLECTION DU MOMENT
7
BLANC - ROSÉ OU ROUGE SUPÉRIEUR
9
COUPE DE VIN SPUMANTE ITALIEN
8
COUPE DE CHAMPAGNE
12

VINS BLANCS

CÔTES DE GASCOGNE - DOMAINE TARIQUET PREMIÈRES GRIVES

Terroir : À l’arrivée des grives, lors des premiers froids de la fin de l’automne, débute la récolte des cépages tardifs. De ces grappes de Gros Manseng à la maturité avancée encore gorgées de sucre, est issu ce vin blanc mi-sec, à la fois élégant et typé. Elle a été créée par la famille Grassa au milieu des années 1990.
Assemblage : 100% Gros Manseng.
Dégustation : Une robe d’un jaune aux nuances dorées. Au nez puis en bouche, se dévoilent tour à tour les agrumes, les fruits exotiques dont l’ananas et la mangue. C’est un vin très équilibré et gourmand.
Accord mets & vins : On le savoure à l’apéritif, avec un foie gras mi-cuit ou poêlé, de la volaille grillée ou à la crème, des crustacés cuisinés en sauce, des fromages à pâte dure ou persillée. Et toute une gamme de desserts pour les plus gourmands : comme du chocolat, une crème brûlée à la fève de tonka ou des de fruits frais.

CÔTES DE GASCOGNE - DOMAINE TARIQUET PREMIÈRES GRIVES
Terroir : À l’arrivée des grives, lors des premiers froids de la fin de l’automne, débute la récolte des cépages tardifs. De ces grappes de Gros Manseng à la maturité avancée encore gorgées de sucre, est issu ce vin blanc mi-sec, à la fois élégant et typé. Elle a été créée par la famille Grassa au milieu des années 1990.
Assemblage : 100% Gros Manseng.
Dégustation : Une robe d’un jaune aux nuances dorées. Au nez puis en bouche, se dévoilent tour à tour les agrumes, les fruits exotiques dont l’ananas et la mangue. C’est un vin très équilibré et gourmand.
Accord mets & vins : On le savoure à l’apéritif, avec un foie gras mi-cuit ou poêlé, de la volaille grillée ou à la crème, des crustacés cui- sinés en sauce, des fromages à pâte dure ou persillée. Et toute une gamme de desserts pour les plus gourmands : comme du chocolat, une crème brûlée à la fève de tonka ou des de fruits frais.

CROZES HERMITAGES - FERRATON PÈRE & FILS « LA MARTINIÉRE » BLANC
Terroir : La Cave Ferraton père et fils est implantée dans la Drôme, sur la commune de Mercurol, dans le sud de la France. Le climat et les cépages sont à l’origine de la qualité des vins qui se trouvent sur des sols calcaires.
Assemblage : 100% Marsanne.
Dégustation : Robe : Jaune pâle, à reflet vert très brillant. Nez : acacia, fleurs fraiches et amande grillée. Bouche : attaque souple et fraiche, arôme de pêche blanche, très fruité.
Accords mets & vins : Ce vin se déguste sur des poissons nobles à chair blanches au beurre de maître
CHÂTEAUNEUF DU PAPE - PIERRE - AMADIEU « LA PAILLOUSSE » BLANC
Terroir : Un parterre d’argiles et de sables recouverts de galets roulés, où la vigne profite la nuit de la chaleur emmagasinée le jour.
Assemblage : Cépages : 60% Grenache blanc, 20% Clairette, 10% Roussanne, 10% Bourboulenc.
Dégustation : Bouquet à la fois floral et de fruits à chair blanche (pêche) légèrement vanillé. Un blanc suave et nerveux qui sait garder une belle fraîcheur.
Accords mets & vins : Compagnon de vos poissons grillés ou plateaux de fruits de mer.

CORSE DU SUD – DOMAINE FIUMICICOLI BLANC
Terroir : Avec un ensoleillement de plus de 2900 heures et une pluviométrie faible, le vignoble situé au sud de la Corse à 15 km de la mer bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles.
Le climat montagnard, joint à l’influence maritime, assure de fraîches nuits d’été qui permettent l’élaboration lente et douce des arômes dans la peau des raisins.
Assemblage : 100% Vermentinu.
Dégustation : A l’oeil : Robe jaune clair aux reflets verts. Au nez : Nez complexe, alliant des notes de fleurs blanches et d’agrumes type pamplemousse. En bouche : Bouche équilibrée, pleine avec une puissance aromatique soutenue par une pointe de gaz carbonique. En fin de bouche s’expriment des notes de fruits exotiques.
Accords mets & vins : Avec les poissons grillés, les coquillages et les fromages de brebis frais ou secs.

VINS ROSÉS

VINS ROUGES

CÔTE DE BEAUNE - PINOT NOIR DOMAINE LOUIS SOUFFLO ROUGE
Terroir : Installé sur des pentes argilo-calcaires de Hurigny ce AOP bourgogne se distingue par sa délicatesse avec une exposition Sud/Sud-Est.
Assemblage : 100% Pinot Noir.
Dégustation : Robe violine, jeune. Nez typé et frais, sur la cerise. Bouche souple, tendre, de concentration légère, qui laisse s’exprimer le fruit.
Accord mets & vins : tout type de viande et fromages légers…

VACQUEYRAS - PIERRE AMADIEU « LA GRANGELIÈRE » ROUGE
Terroir : C’est une sélection de parcelles de vignes les plus jeunes de Vacqueyras. Il s’appelle « Le Village » car les vignes surplombent ce joli village provençal.
Assemblage : 80% Grenache – 20% Syrah.
Dégustation : Vin d’une belle buvabilité dans sa jeunesse avec des tanins bien fondus. Arômes de fruits rouges gourmands accompagnés d’une jolie structure tannique.
Accord mets & vins : Plats en sauces, volailles, fromages…
CHÂTEANEUF DU PAPE - PIERRE AMADIEU « LA PAILLOUSSE » ROUGE
Terroir : Un parterre d’argiles et de sables recouverts de galets roulés, où la vigne profite la nuit, de la chaleur emmagasinée le jour.
Assemblage : 80% Grenache, 20% Syrah.
Dégustation : Couleur pourpre intense. Senteurs délicates de fruits rouges et de figues qui prennent force en bouche avec des parfums de fruits noirs comme le cassis. Les tanins puissants se fondent en une finale interminable de réglisse et d’épices poivrées.
Un enivrant équilibre d’arômes complexes, de puissance et de distinction.
Accord mets & vins : A boire sur un fricassé de cèpes odorants, une glace à la réglisse…
CROZES HERMITAGES - FERRATON PÈRE & FILS « CALENDES » ROUGE
Terroir : Alluvions glaciaires avec de très nombreux galets roulés, cailloux et graviers sur les communes de Mercurol et Beaumont-Monteux. Sol granitique sur la commune de Larnage.
Assemblage : Syrah (100%).
Dégustation : Robe : rouge violacé très intense. Nez : fruits rouges, cassis et framboise, puis violette. Bouche : ample et généreuse, finale de fruits mûrs avec des notes d’épices.
Accords mets & vins : Ce vin s’accorde avec des belles pièces de viandes ou gibiers & champignons de saison

SANCERRE - GRAINS DE PINOT DOMAINE GERARD FIOU ROUGE
Terroir : En conversion biologique, ce Sancerre rouge est cultivé en haute densité sur les coteaux de silex de Saint-Satur, en bord de la Loire avec des vignes de plus de 50 ans.
Assemblage : 100% Pinot Noir.
Dégustation : Très belle nuance de fruits rouges des bois agrémentée par l’élevage en barrique. La complexité arrive par la suite avec les épices et les notes délicatement toastées. Finale longue mais sapide. Un grand vin !
Accords mets & vins : Ce vin accompagnera à merveille, de la volaille, du gibier, de la viande rouge marinée, de l’agneau, des champignons de saisons comme des cèpes ou des morilles.

CORSE DU SUD – DOMAINE FIUMICICOLI ROUGE
Terroir : Le climat montagnard, joint à l’influence maritime, assure de fraîches nuits d’été qui permettent élaboration lente et douce des arômes dans la peau des raisins.
Assemblage : 80% Nielluciu et 20% de Sciaccarellu.
Dégustation : Une robe rubis lumineuse, un nez fruité et expressif avec des notes de fruits rouges et noirs confits. En bouche fraîche et aromatique avec une belle vivacité typée de notes mûres. Tannique, il remplit la bouche de sensations multiples qui en font un vin plaisir qui demandera deux ou trois ans avant d’exhaler sa pleine expression.
Accords mets & vins : Pour accompagner des viandes rouges ou en sauce comme un ragoût d’agneau aux pommes de terre, ou des fromages de brebis frais ou secs.

VINS SPUMANTE ITALIENS

DAL BELLO SOFFIO BLANC EXTRA DRY
EGOS Brut est un vin mousseux jaune paille avec un perlage brillant et persistant. Bouquet de notes florales et de fruits. Parfait à l’apéritif ou tout au long du repas.
DAL BELLO MOSCATO BLANC DOLCE MOSCATO

Moscato est un vin mousseux agréablement doux avec des notes fruitées et avec un arôme parfumé. Faible teneur en alcool peu se boire en apéritif et accompagnera parfaitement des fruits frais ou un dessert.

CHAMPAGNES COMTE DE CHEURLIN

APÉRITIF PÉTILLANT SANS ALCOOL BY LACOSTE

NOOH BY LACOSTE - BLANC PÉTILLANT 0% ALCOOL
Assemblage : Elaboré à partir de notre célèbre blanc, l’alcool est extrait par distillation sous vide, c’est à dire une évaporation à 35-40°C maximum afin de préserver tous les arômes.
Cépages : Sauvignon 0% d’alcool.
Dégustation : Ce vin pétillant, à une robe jaune pâle aux reflets argentés. Nez frais et acidulé sur le fruit blanc (pêche et pomme Granny Smith). En bouche, attaque vive et agréable, très rafraichissante. Notes de citron vert et fruit blanc pour finir sur la fleur de jasmin.
Accords : A associer avec un ceviche de poisson blanc aux agrumes, des huîtres, de la volaille, dorade ou loup grillé. Tarte au citron meringuée ou tartes aux fruits.
NOOH BY LACOSTE - ROSÉ PÉTILLANT 0% ALCOOL
Assemblage : Elaboré à partir de notre célèbre Rosé, l’alcool est extrait par distillation sous vide, c’est à dire une évaporation à 35-40°C maximum afin de préserver tous les arômes.
Cépages : Cabernet sauvignon, Cinsault, Grenache, Syrah 0% d’alcool.
Dégustation : Ce vin pétillant à une robe pâle et saumonée. Bouquet d’arômes mêlant les agrumes, comme le pamplemousse, aux fruits rouges (fraise et cerise. Bouche toute en rondeur agréablement fruitée et gourmande.
Accords : À associer avec du poisson grillé, cuit ou en carpaccio, de la Saint Jacques juste grillée.