MENU DE LA ST SYLVESTRE

Autour du partage et de la convivialité soirée dansante animée par notre DJ Jojo
100€/pers

  • MISE EN BOUCHE

    Panisses marseillaises accompagnées d’une mayonnaise parfumée à l’ail noir.

  • SAUMON GRAVLAX

    Saumon gravlax sur son blinis nappé d’une chantilly parfumée au citron vert.

  • CROUSTILLANT DE GAMBAS

    Gambas finement coupées au couteau, servies sur une feuille de riz croustillante, émulsion curry coco.

  • NOIX DE SAINT JACQUES

    Noix de Saint-Jacques délicatement rôtie, et son crémeux de topinambours.

  • LA TRUFFE

    Œufs brouillés à la truffe et sa réduction de jus corsé

  • RAVIOLE AU FOIE GRAS

    Raviole garnie de foie gras et champignons, sauce aux cèpes, jus infusé au romarin.

  • MAGRET DE CANARD

    Magret de canard grillé, mariné au miel & thym.

  • LE RISOTTO

    Risotto onctueux aux morilles, jus de viande.

  • LE CHOCOLAT

    L’écureuil : biscuit croustillant, ganache chocolat praliné noisettes.

  • LE FRUIT

    Pavlova : meringue, glace vanille, fruits rouges frais, chantilly.

  • LA GOURMANDISE

    Le chou : garni d’une crème, à la vanille, caramélisé.

RÉSERVATION OBLIGATOIRE 04.91.07.67.80