LA CARTE
- LA PLANCHE TERRE & MER18€
Ceviche de thon aux agrumes, cromesquis de risotto, coppa, frites de panisses Marseillaises.
- CROMESQUIS DE RISOTTO12€
Cromesquis de risotto, crémeux de champignons, salade roquette.
- SOUPE DE POISSON19€
Soupe de poissons de roche & ses condiments.
- SALADE CESAR18€
Salade croquante, poulet grillé façon tempura, œuf, tomates cerises, éclats de parmesan, sauce césar.
- SOUPIONS POELES A LA PROVENCALE19€
Salade jeunes pousses vinaigrette aux agrumes, soupions à la persillades, houmous de maïs.
- CEVICHE DE THON24€
Ceviche de thon mariné aux poires et agrumes, éclats de noisettes, échalotes, jeunes pousses, frites de panisses Marseillaises.
- LE TARTARE DE BŒUF23€
Tartare de bœuf charolais préparé au couteau, jeunes pousses, frites de panisses Marseillaises.
- LA BOUILLABAISSE 2.025€Pommes de terre fondantes farcies d’un tartare de dorade au citron vert & orange, amandes grillées, émulsion de soupe de roche.
(Cuisson instantanée du tartare grâce à la liaison de la soupe de roche)
- PAVE DE THON GRILLE25€Pavé de thon en croûte de basilic, ratatouille, émulsion au parmesan.
- RISOTTO DE SAINT JACQUES29€
Risotto crémeux au parmesan, noix de saint jacques rôties au thym, émulsion de fenouil-Espelette.
- LINGUINES AUX PALOURDES25€
Linguines aux palourdes à la provençale, persillade, tomates cerises, éclats de parmesan.
- LA PIECE DU BOUCHER28€
Sélection du moment, purée de patates douces, légumes croquants ou frites de panisses Marseillaises, jus de viande.
- CHOCOLAT-FRAMBOISES9€Mousse au chocolat «Weiss & Valrhona » insert de purée de framboises, sablé breton.
- LE CITRON9€Comme une tarte au citron, marmelade & mousse, glaçage Yuzu, meringue Italienne.
- LA POMME9€Tarte tatin revisitée en dôme sur un sablé breton & caramel beurre salé.
- L’EXOTIQUE9€
Mousse coco, marmelade de fruits exotiques, insert d’une purée mangue-passion, sablé breton, poivre Timut.
- LA GOURMANDISE11€Assortiment de 3 pâtisseries, café, déca ou thé.
- 1 BOULE3€
- 2 BOULES6€
- 3 BOULES8€
- CHANTILLY2€
- Le plat du jour + le dessert du jour
- Capri-Sun au choix
- Poulet frit ou poisson grillé
- Frites
- Glace ou compote
- Au choix à la carte