MENU ADOLESCENT DE NOËL EN 5 SERVICES 60€/pers

24 décembre soir et 25 décembre midi

  • MISE EN BOUCHE

    Panisses marseillaises accompagnées d’une mayonnaise parfumée à l’ail noir.

  • ENTRÉE

    Croquettes de pommes de terre enveloppées de maïs grillé, nage de parmesan.

  • PLAT

    Un filet de bœuf accompagné d’un gratin dauphinois et relevé d’une sauce aux cèpes.

  • FROMAGE

    Syphon de brie de Meaux légèrement truffé et sa tuile de pain.

  • DESSERT

    L’intense chocolat noir, mousse chocolat noir, brownie noisette, ganache chocolat noir.

    ou

    Pavlova à l’ananas rôti à la vanille et au citron vert.

MENU DE NOËL ADULTE EN 7 SERVICES 90€/pers

24 décembre soir et 25 décembre midi

  • MISE EN BOUCHE

    Saumon gravlax, mousse au citron vert et aneth, vinaigrette à la mangue.

  • 1ère ENTRÉE

    Carpaccio de noix de Saint-Jacques au yuzu et à la clémentine corse, émulsion marine.

  • 2ème ENTRÉE

    Délicieuse raviole garnie de foie gras et de champignons, accompagnée d’une sauce aux cèpes relevée d’un jus infusé au romarin.

  • 1er PLAT

    Gambas sauvage finement découpée au couteau et son risotto crémeux, le tout délicatement nappé d’une bisque de gambas.

  • 2ème PLAT

    Filet de bœuf accompagné de croquettes de pommes de terre aux herbes fraîches, servi avec un jus aux morilles.

  • FROMAGE

    Syphon de brie de Meaux légèrement truffé et sa tuile de pain.

  • DESSERT

    L’intense chocolat noir, mousse chocolat noir, brownie noisette, ganache chocolat noir.

    ou

    Pavlova à l’ananas rôti à la vanille et au citron vert.